Ječmen ve srovnání s pšenicí obsahuje méně škrobu, má nižší energetickou hodnotu a více vlákniny. Obsah dusíkatých látek se pohybuje kolem 11 %. Krmný ječmen má dobré dietetické vlastnosti. Příznivě ovlivňuje jakost masa a tuhost tuku. Je vhodný zejména pro výkrm prasat , skotu a králíků. Vhodný také pro koně. Pro drůbež se využívá méně, protože obsahuje hodně neškrobových polysacharidů , zejména B-D glukosanů a pentosanů.
